消费指南 

选购无糖食品别大意

更新日期:2014/4/29  来源于:www.szciq.com    点击次数:
 眼下无糖食品正大行其道,到市场上随便转一转,便能发现饼干、奶粉、麦片、核桃粉、八宝粥、杏仁露、汤圆等都有无糖产品。

  河南某公司质检部经理王向阳告诉笔者,以汤圆为例,普通汤圆用的主要是白砂糖,而无糖汤圆去掉了糖尿病人忌讳的蔗糖和葡萄糖等,代之以木糖醇,仍然保持了甜味。河南省食品工业科学研究所食品技术中心高级工程师吴西昆介绍说,无糖食品一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖等,但是无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品。

  “如今人们追求的不光是吃饱,而且要讲究健康。低脂、低糖饮食正形成一种新的消费潮流。”在王向阳看来,无糖汤圆既是速冻食品市场细分的结果,也是根据消费者需求推出的。笔者在一些超市采访时发现,虽然不少无糖食品的价格要比普通食品高,但销售情况却相当不错。

  吴西昆说,我国糖尿病患者正不断增多,对这些患者来说,最重要的是饮食调理,而以前,适合糖尿病人的甜味食品并不多,一些企业看到这一商机后纷纷介入,不断推出各种无糖食品。同时,一些肥胖者为了减肥而选择无糖食品,一些爱美的女士因担心发胖也改吃低糖或无糖食品,还有些家长为了防止孩子得龋齿,专门为他们购买无糖食品,这些因素更让无糖食品的市场迅速膨胀。

  可是,一些消费者反映曾买到假的无糖食品。据河南省中医院营养师李希民介绍,医学上所说的“糖”与我们平常所说的葡萄糖、蔗糖是有较大差别的,医学上说的“糖”又称碳水化合物,是单糖、双糖及多糖的总称,而我们平常所说的葡萄糖、果糖等是单糖,蔗糖、麦芽糖等是双糖。米、面中的淀粉等是多糖。双糖和多糖在肠道中被转化为单糖,被人体吸收后进入血液。人体对单糖的吸收速度最快,双糖次之,食用这两类糖可引起血糖水平增高,因此糖尿病人应尽量避免食用。而木糖醇、山梨醇等一般不会引起血糖增高。

  笔者在采访中发现,的确有厂家在玩“猫儿腻”。以某厂家生产的麦片为例,其包装袋上标有大大的“无糖”字样,而在配料表中却列有麦芽糖。有一位消费者的遭遇更是让人哭笑不得:家里人给他买回来一种麦片,包装袋上竟自相矛盾地标着“无糖型(低糖)”的字样。

  郑州大学二附院内分泌科副教授田晨光告诉笔者,无糖食品是一些食品厂家的叫法,主要是在加工过程中不添加糖类,但许多食品本身就含有糖分,如不少谷物食品的主要成分就是碳水化合物,它在人体内最终仍要分解成葡萄糖,还有藕粉、奶粉等也含糖。因此即便是无糖食品,也不能不加节制地食用,否则也会引起血糖升高。他提醒消费者,在选择和食用无糖食品时,不仅要看是否标注“无糖食品”的字样,还要注意看其配料表,对于标注“无蔗糖”的食品,应看其是否含有葡萄糖、麦芽糖、白砂糖等,同时要考虑食物本身是否含糖。另外,还应当提防有些小厂用糖精等保持甜味,因为过量食用糖精会影响健康。

  另据了解,国家有关部门目前正在草拟的《食品营养标签管理办法》,要求包装食品应标有其营养成分表和营养素含量,能量、蛋白质、碳水化合物、糖、总脂肪含量等将作为强制性食品营养标志标注在食品包装上,此举将有利于消费者更加科学地选择食品。

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